terça-feira, 31 de maio de 2011

Aprendi e Decidi

Achei esse texto muito bonito. Além de compartilhar fica guardado aqui para eu não perde-lo.

Aprendi e decidi


E assim, depois de muito esperar, num dia como outro qualquer, decidi triunfar...

Decidi não esperar as oportunidades e sim, eu mesmo buscá-las.

Decidi ver cada problema como uma oportunidade de encontrar uma solução.

Decidi ver cada deserto como uma possibilidade de encontrar um oásis.

Decidi ver cada noite como um mistério a resolver.

Decidi ver cada dia como uma nova oportunidade de ser feliz.

Naquele dia descobri que meu único rival não era mais que minhas próprias limitações e que enfrentá-las era a única e melhor forma de as superar.

Naquele dia, descobri que eu não era o melhor e que talvez eu nunca tivesse sido.

Deixei de me importar com quem ganha ou perde.

Agora me importa simplesmente saber melhor o que fazer.

Aprendi que o difícil não é chegar lá em cima, e sim deixar de subir.

Aprendi que o melhor triunfo é poder chamar alguém de"amigo".

Descobri que o amor é mais que um simples estado de enamoramento, "o amor é uma filosofia de vida".

Naquele dia, deixei de ser um reflexo dos meus escassos triunfos passados e passei a ser uma tênue luz no presente.

Aprendi que de nada serve ser luz se não iluminar o caminho dos demais.

Naquele dia, decidi trocar tantas coisas...

Naquele dia, aprendi que os sonhos existem para tornar-se realidade.

E desde aquele dia já não durmo para descansar...

Simplesmente durmo para sonhar.



Autoria de Walt Disney



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Esssa de morango, ainda está dífícil de encontar morango na minha região e quando encontro o preço é absurdo.Mas nada como adoçar um cliente né?
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Torta de limão

Este final de semana foram das tortas. havia um tempinho que não fazia uma . Que bom que a cliente adorou.


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quarta-feira, 25 de maio de 2011

Poorta brincos de feltro

Ontem resolvi fazer algo para testar minha maquina  zig zag que comprei de segunda mão. Como meus brincos ficavam totalmente bagunçados no porta-jóias tive a idéia  (nada original...rsrrs) de fazer um espaço só para eles. Pendurei no guarda roupa e até gostei do resultado. Ficou bonitinho e funcional.

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Frango a passarinho sem gordura

Desde que fiz a dieta dos vigilantes do peso aprendi a evitar ao máximo as frituras. Até filé de pescada eu  grelhava. Passava na farinha de mandioca e colocava na frigideira tefal com umas gotinhas azeite.ficava coradinho e crocante. Asim foi com nugts, hamburguer, bife, frango e ovos. Esta semana vi uma receita de frango a passarinho sem fritar. Ainda não fiz mas com certeza vou experimentar. Principalmente agora que estou levando minha dieta a sério.

Frango a passarinho sem fritar.


1 xícara de fubá

1 xícara de farinha de rosca

1Xícara de farofa pronta.

Misture bem.

Vá passando os pedaços do frango na mistura. Coloque na assadeira com um pedacinho de manteiga em cima.

Asse. Fica crocante. ( Se sobrar a misture guarde pra uma próxima vez)




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terça-feira, 24 de maio de 2011

Amizade verdadeira

A amizade quando verdadeira é na minha opinião o sentimento de pureza mais nobre do ser humano.
Meu tio é uma dessas pessoas que além de ser amada pelas pessoas que o conhecem é também amado pelos animais que sabem comprender e devolver o afeto que recebem, sem se importar se quem doa é ou não alguém portador de nessecidades especiais.
Observem que bela imagem .
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domingo, 22 de maio de 2011

Bolo mousse de chocolate

Ontem tive encomenda de bolo, Graças a Deus.Tenho rezado muito pedindo por trabalho porque além do dinheiro , é uma terapia pra mim . Me sinto realizada quando alguém elogia um trabalho meu.
Este aí é mousse de chocolate , Achei que ficou muito bonito.


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quinta-feira, 19 de maio de 2011

Pectina ajuda emagrecer?

Li essa materia na revista Boa Forma, mas já conhecia  as propriedades da pectina.Quanto mais natural melhor.

Farinha de Maracujá emagrece!!!


Já conhecida por sua propriedade de ajudar a baixar os níveis de açúcar no sangue, o que é ótimo para quem tem diabetes, a farinha de maracujá agora ganha status de bloqueador natural de gorduras. A farinha foi resultado de uma pesquisa feita pela Faculdade de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). A casca da fruta, que normalmente é desprezada, é rica em pectina, uma fibra solúvel que em nosso organismo forma um gel, dificultando a absorção de carboidratos de uma maneira geral, inclusive da glicose. Além disso, esse gel impede que o organismo absorva também parte da gordura ingerida, ajudando nas dietas de emagrecimento.

A farinha não fica atrás: tem 20% dessa fibra, segundo estudo feito pelo químico e pesquisador Armando Sabaa Srur, da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). “No estômago, a pectina se transforma numa espécie de gel não digerível, provocando sensação de saciedade”, explica a médica e nutróloga Daniela Hueb. Com isso, você se sente bem alimentada com uma porção menor de comida. A pectina também reduz a velocidade com que o açúcar entra no sangue – quanto mais lento esse processo, mais a fome demora para voltar a dar sinal.

Gordura na mira

Quando chega ao intestino, a pectina bloqueia a absorção da gordura dos alimentos. A ação é bem mais suave que a do Xenical, medicamento da Roche que tem o boqueador de gordura orlistat como princípio ativo. Mas o efeito emagrecedor da farinha, assim como sua capacidade de proteger o coração, foi comprovado num estudo feito na Universidade Federal da Paraíba com 17 mulheres com colesterol alto. “Depois de 70 dias consumindo a farinha, elas não só tiveram as taxas de LDL, o colesterol ruim, reduzidas como perderam peso (algumas eliminaram 8 quilos!)”, comemora a farmacêutica Alessandra Ramos, que acompanhou o grupo por um período de um ano sem registrar reações adversas. De qualquer modo, observe como seu organismo responde ao produto.

Menos toxinas

Outra boa notícia: a fibra presente na farinha de maracujá promove uma faxina no organismo. Ela ajuda a eliminar as toxinas, que, acumuladas, prejudicam o funcionamento dos órgãos e, com isso, desequilibram o metabolismo – o que faz sua dieta emperrar. Só que para facilitar a ação desintoxicante da pectina, é importante beber mais água, no mínimo 2 litros por dia.

Modo de usar

O consumo da farinha tem de ser diário: uma vez ou outra não é suficiente para surtir efeito. Por isso, varie o modo de acrescentá-la no cardápio. Pode ser no suco, no iogurte, na salada, na sopa. O ideal, porém, é consumir uma colher de sopa (10 gramas, 47 calorias) antes das três principais refeições. Mas a nutricionista Anita Sacks, da Universidade Federal de São Paulo, avisa: “Não adianta usar a farinha de maracujá e abusar da gordura e do açúcar”. Portanto, aproveite para cortar alguns excessos à mesa e faça algum tipo de atividade física (vale até uma caminhada de 30 minutos pelo bairro dia sim, dia não).

Faça em casa

Existem várias opções de farinha da casca do maracujá feitas por laboratórios farmacêuticos, à venda em farmácias e lojas de produtos naturais. Não compre o produto em saquinhos sem identificação, barracas de rua ou feiras livres.

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quarta-feira, 18 de maio de 2011

Geléia de abacaxi diet

Gosto de preparar eu mesma minhas geléias para rechear trufas e bombons. Para quem não pode come-la com açúcar vai uma versão diet que pode rechear uma trufa diet lght;
Geléia de abacaxi Diet


1 abacaxi médio, descascado e sem miolo

½ envelope de gelatina em pó sem sabor

4 (sopa) de adoçante para forno e fogão

1 (chá) de água

Picar o abacaxi e colocar numa panela com ¾ de água. Levar ao fogo com o adoçante até amaciar. Enquanto isso, misturar a gelatina com o restante da água e deixar hidratar por 1 minuto. A seguir, colocar na panela com o abacaxi e misturar. Se quiser uma geléia mais lisa, passar pelo liquidificador.





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Dica para o arroz queimado

Fiz essa dica hoje e funcionou, ainda bem porque vivo queimando o arroz.

Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparecerá. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou. Perfeito!

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Dieta de emagrecimento

Estou um pouco triste por ter sido dispensada da ONG de crianças. Mas por outro lado comprendi que minha proposta lá iria impediar as doações que são de interesse de seus dirigentes. Eu desejava transformar todo aquele caos em algo bonito para as crianças e que fosse auto suficiente.mas não é asssim que as coisas funcionam. O dinheiro sempre fala mais alto.Ma já estou me recuperando, porque sei que não foram as crianças que não me quiseram lá.
Por outro lado estou comemorando os tres kg que perdi em uma semana usandoa farinha de linhaça e outros pequenos ajustes a alimentação.Meu organismo está agradecendo. Como se tivesse pasando por um processo de desintoxição "pós Páscoa".

Vou postar aqui o que  tenho feito , quem quiser pode arriscar.

Voce vai precisar de
 200g de linhaça preta
200g de linhaça dourada
200g de gergelim
200g de pó de guarraná (usei só 100g)
200g de farinha de maracujá.

Bata tudo isso no liquidificador até ficar como uma farofa .
Pela manhã , substituo o café tradicional por um copo de leite ou suco batido com a mistura e adoçado com adoçante.Dia sim dia não acrescento uma fruta
Aí só vou sentir fome por volta das 13h.
Almoço pouco e depois tomo um copo de chá branco, (Li numa reportagem que os líquidos quentes após as refeições ajudam a disolver a gordura. Ese é um hábito adotado pelos chineses há muito tempo.

A tarde não abro mão do meu pãozinho com café com leite e margarina ou queijo branco ou maionese light.

Lá pelas 18h como uma fruta

Por volta das 21 h tomo diet shak com adoçante e pronto, me sinto saciada até o dia seguinte.
Detalhe uso apenas 2 colheres de sopa de diet shak porque ele é caro e se voce usar como indicado não rende nada.
Garanto que 2 colheres são sufiientes.

Não é pra comemorar?
se eu tivesse fazendo alguma atividade fisica talvez tivesse emagrecido mais.
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domingo, 15 de maio de 2011

Imã de galinha

Vi essa galinha na lojinha de uma amiga. Não era para vender , era dela mesma. Não tive dúvida pedi emprestado para tirar o molde.Estou fazendo uma pra mim , mas me deu uma "amnésia arteanal" e não estou lembrando muito  bem o ponto caseado. Assim não vai ficar lá essas coisas. Mas a que vou postar aqui foi costurada a máquina e mesmo assim achei muito fofa. Na loja dela é um imã, mas estou fazendo chaveiro para minha porta da cozinha.
Espero que gostem.

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Bolo Brigadeiro

Bolo Brigadeiro:

Este foi entregue hoje . Simples , mas deve ter agradado muito, modéstia a parte...rrsrs
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quarta-feira, 11 de maio de 2011

Cupcake vermelho

Achei esa receita num blog. Não lembro qual. Mas já tesei é fica muito gostoso. É tipo um copecake.
Fiz sem recheio só cobri com chantilly.
 O nome original é :

RED VELVED CAKE

Bolinhos de veludo vermelho


Massa

4 colheres de sopa de manteiga

3/4 de xícara chá de açúcar

1 ovo

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa rasa de corante vermelho (usei aquele de pipoca)

1 colher de café de açúcar vanille

1/2 xícara chá de leite azedo ( leite com gotas de limão)

1 xícara chá bem cheia de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher de café de fermento em pó ( bem pouquinho)

1 colher de café de bicarbonato

1 colher de sopa de vinagre



Cobertura

150grs de creamcheese ( 1 pote)

3 colheres de sopa cheias de manteiga

2 1/3 xícara chá de açúcar confeiteiro


Usei chantilly na corbetura
]
Modo de preparo:

Na batedeira junte a manteiga e o açúcar, bata bem adicione o ovo, e bata até ficar branquinho, acrescente o chocolate em pó, o açúcar vanille, e o corante, bata até incorporar bem, diminua a velocidade da batedeira e junte a farinha de trigo alternada com o leite, por ultimo junte o sal, fermento, bicarbonato e o vinagre.

Coloque forminhas de papel na forma de muffin e encha com a massa, deixando um espaço para crescer.


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terça-feira, 10 de maio de 2011

Sabão líquido

Sabão líquído para louça.

Ainda não testei mas como tenho sobras de sabão vou experimentar para ver se é bom mesmo.

SABÃO LÍQUIDO PARA LOUÇA




Você vai precisar de dois litros de água, um sabão caseiro ralado, uma colher de óleo de rícino e uma colher de açúcar.Ferver todos os ingredientes até dissolver e engarrafar.

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Poema de amor

Achei esse texto muito bonito e deixo aqui pra compartilhar com quem deseja um amor assim...
Fica Comigo !




Eu quero um amor assim:

ser, estar e viver uma grande amizade,

que de tão grande, se torna uma cumplicidade,

e por haver cumplicidade, se respeita,

se busca, se deseja, se ama...

Quero um amor assim, talvez como você,

que busca viver além das aparências,

um grande caso de amor,

que seja mais do que chama,

que seja uma fogueira amiga que indica direção,

como farol no caminho da vida, as vezes tão escuro,

que seja uma fogueira perene,

onde cada um coloque sempre um graveto,

mantendo sempre acesa a nossa paixão.

Quero um amor de rosto colado, de mãos dadas ao entardecer,

de telefonemas inesperados, de corpos suados,

de entrega e paixão,

de conte comigo, de estou aqui

de muitas palavras, mesmo que em silêncio.

Quero um amor assim,

com o teu jeito, com teu sorriso,

sem o medo do passado e despreocupado do futuro.

Sabe de uma coisa?

Você é o meu número,

tem a exata medida da minha paixão,

esta noite eu te convido:

fica comigo...
 
Desconheço o autor
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segunda-feira, 9 de maio de 2011

Bolo perfeito dicas

Continuando as dicas para um bolo perfeito... tem que gostar de ler...rrssrs Se conseguir ir até o fim , ou voce se tornará uma expert em bolos ou resolverá estudar engenharia civil, porque parece mais fácil...rsrsrrs Boa sorte...

16} A ordem dos ingredientes realmente interfere no resultado?


Sim. Um bolo é o resultado de uma série de reações químicas que precisam de ordem para funcionar bem.



17} Por que não se deve misturar demais a massa?

No caso dos bolos de técnica espumosa, misturar muito a massa faz com que as claras percam a aeração e, com isso, a capacidade de crescer. Resultado: o bolo fica baixo e murcho. Já para os bolos cremosos, mexer demais a massa ajuda a desenvolver mais glúten do que o necessário, o que a deixará com textura elástica. A massa também vai encolher no forno.



18} Por que é importante incorporar a farinha de trigo com cuidado?

Misturar com muita força faz as bolhas de ar encapsuladas nas claras em neve romperem, impedindo o bolo de crescer adequadamente.



19} O que é o bolo abatumado e por que isso acontece?

É aquele bolo que não cresceu e ficou massudo. Isso pode acontecer por várias razões: forno desregulado ou muito frio, bolo retirado do forno antes do tempo. No último caso, a massa absorve umidade, amolece e abaixa.



20} Como saber se o bolo está pronto?

Pressione levemente o centro do bolo com um dedo. Se a massa fizer um movimento de 'vai e volta', a farinha de trigo cozinhou. Depois é só furar com um palito, que fica limpinho quando o bolo está assado. Se a massa grudar, o bolo ainda não está pronto.



21} Onde espetar o palito?

Faça o teste do palito de madeira no centro do bolo, pois a massa do bolo assa mais rapidamente nas bordas.



22} Qual é o melhor momento para espetar o palito?

Depois de 25 ou 30 minutos de forno, quando o bolo estiver começando a ficar com a crosta dourada. Furar a casquinha que se forma quando a massa está crescendo faz com que todo o ar preso na massa saia e o bolo, abaixe.



23} A mesma receita pode assar em tempo diferente dependo da forma utilizada?

Sim. A mesma receita terá tempo diferente de forno se for assada em fôrmas de tamanhos diferentes. Fôrmas menores levarão menos tempo - e vice-versa.



24} Por que se deve peneirar a farinha de trigo?

É bom peneirar porque a farinha armazenada absorve umidade e acaba formando pelotas, o que tira a homogeneidade da massa.



25} Qual a diferença entre o fermento em pó e o bicarbonato de sódio?

Fermento em pó é uma mistura de bicarbonato de sódio e cremor de tártaro, ou seja, uma ligação química entre uma base e um ácido. Em uma mistura com líquido, a base e o ácido se ligam para criar bolhas minúsculas de dióxido de carbono. São essas bolhas que fazem a massa crescer. O bicarbonato de sódio é só uma base. Ele também libera dióxido de carbono, mas não ajuda no crescimento como o fermento.



26} Por que algumas receitas pedem só bicarbonato de sódio?

Repare que, normalmente, essas receitas têm um ácido (leite, iogurte, suco de limão) que vai reagir com a base (o bicarbonato) e, nesse caso, o bolo não vai crescer muito, mas vai ficar leve.



27} Por que algumas receitas pedem fermento em pó e bicarbonato de sódio?

Apesar de algumas excelentes receitas pedirem os dois juntos, quimicamente não faz sentido.



28} Por que mesmo com fermento o bolo às vezes não cresce?

Isso pode acontecer por várias razões: forno frio, fermento adicionado muito tempo antes de a massa ir ao forno ou fermento que perdeu sua capacidade de ação. Independentemente da data de validade, após aberto o pote de fermento dura, no máximo, três meses. Depois começa a encaroçar e perder a eficiência.



29} Como saber se o fermento está ativo?

Ponha uma colher de fermento em pó em um copo com água. Se a mistura não borbulhar bastante, o fermento perdeu a força.



30} Para que serve o cremor de tártaro?

Ele é um ácido com várias aplicações: ajuda a prevenir a oxidação das frutas, deixa o caramelo mais crocante e, no bolo, costuma ser usado com o bicarbonato de sódio. O cremor de tártaro também faz parte da composição do fermento em pó



31} Por que é necessário colocar o bolo no forno assim que o fermento é adicionado?

Porque assim que é adicionado, o fermento começa a reagir e a criar bolhas. Se a massa não for colocada logo no forno, o fermento passa a perder seu poder de ação, o que vai comprometer o rescimento correto do bolo.



32} Qual a função do sal em uma receita de bolo?

O sal ajuda a aerar a clara mais rapidamente, mas é preciso ter cuidado, porque ele provoca desidratação, resultando em uma clara mais quebradiça, que perde a textura nevada com facilidade.



33} O sal não ajuda a realçar o sabor do bolo?

Uma pitada de sal realça o sabor, mas deve-se acrescentá-lo com a farinha de trigo, não diretamente nas claras em neve.



34} A farinha de trigo que já vem com fermento é mais indicada?

Não. Ela não é indicada por uma razão clara: o fermento deve ser sempre um dos últimos elementos a serem acrescentados à massa. A farinha com fermento costuma acelerar o processo de crescimento do bolo fora do forno.



35} Por que é preciso preaquecer o forno?

Para ativar o fermento e manter a aeração da massa. A farinha precisa do calor para reagir com os outros ingredientes e aprisionar o ar, dando leveza à massa.



36} Por quanto tempo o forno deve ser preaquecido?

Como a potência do forno varia muito de um fogão para outro, não há consenso. Se o forno for potente, 5 a 10 minutos bastam. O forno precisa estar quente.



37} Qual a temperatura ideal para assar o bolo?

O forno precisa estar quente para começar, mas a cocção de bolos normalmente é feita em forno médio.



38} Em qual grelha do forno é melhor assar o bolo?

Na grelha do meio, porque no centro do forno a distribuição de calor é mais uniforme.



39) E a fôrma, onde deve ficar?

A fôrma do bolo também precisa ficar no centro do forno, para que o calor seja distribuído uniformemente, evitando que alguma das laterais asse mais do que a outra.



40) Pode-se usar uma fôrma de formato diferente da indicada na receita?

Sim, desde que ela não seja muito maior ou muito menor que a quantidade de massa. O ideal é que a massa do bolo ocupe 2/3 do tamanho da fôrma.



41) Qual a diferença em untar a fôrma com óleo ou manteiga?

A diferença está na temperatura de fusão dos dois ingredientes, o que provoca diferentes reações. A manteiga tem capacidade de deixar a massa dourada, o óleo não. Nos dois casos, entretanto, a temperatura ideal para assar o bolo é de 160°C, 170°C.



42) Após untar a fôrma, com manteiga ou óleo, é preciso polvilhar farinha de trigo?

Não é obrigatório, mas a farinha ajuda na hora de desenformar, além de deixar uma crosta dourada.



43) Pode polvilhar açúcar?

Bolos de frutas com crosta caramelada pedem fôrma polvilhada com açúcar, mas nem sempre desenformam fácil. Se grudar, a saída é aquecer a fôrma para derreter o açúcar caramelado.



44} Quando usar papel-manteiga?

Use sempre que você não quiser untar a fôrma, mas ele só é indispensável quando a receita recomendar seu uso. A única diferença é que ele impede a caramelização da base e das bordas.



45} O que fazer para frutas secas e pedaços de chocolate não irem parar no fundo da fôrma? (Isso aconteceu comigo!!!)

Passar as frutas e o chocolate levemente na farinha de trigo ajuda a deixá-los suspensos na massa. Mas, ainda assim, eles só não tocarão o fundo da fôrma se a massa for espessa e levar uma boa quantidade de gordura. Se você colocar muitas frutas em um bolo de estrutura leve, como o pão de ló, elas vão parar direto no fundo da fôrma.



46} O que faz um bolo 'desmoronar'?

Um bolo desmorona quando é retirado do forno antes de estar totalmente assado. Isso acontece porque as tramas da massa precisam de um tempo certo de cocção até ficarem estabilizadas. Ao ser tirado do forno antes do tempo, a massa entra em contato com o ar frio e a mudança brusca de temperatura faz com que o gás das bolhas de ar diminua. Com isso, a pressão interna é reduzida e o bolo despenca.



47} Por que é preciso esperar o bolo esfriar antes de desenformá-lo?

Porque enquanto ele está quente sua estrutura é frágil e quebradiça. O ideal é esperar 15 minutos e deixar a fôrma em uma grade, para que o ar possa circular na base, esfriando por igual.



48} Que fazer para o recheio do bolo não 'encharcar' a massa?

Para bolos recheados escolha uma massa menos porosa, como pão de ló. Uma boa dica é polvilhar uma camada de açúcar de confeiteiro antes de colocar o recheio sobre a massa.



49} Por que as camadas do bolo marmorizado não se fundem?

Porque a adição de chocolate em pó deixa a massa escura mais pesada que a branca. Por isso, para conseguir o efeito marmorizado é preciso pôr primeiro a massa branca e, por cima, a de chocolate.



50} Posso usar a mesma receita quando estiver na praia e na montanha?

Na altitude, a água ferve a uma temperatura abaixo dos 100°C - temperatura de ebulição ao nível do mar. Por isso, a mesma receita testada e aprovada no litoral pode resultar num bolo seco e denso na altitude.



Acho que depois dessas preciosas dicas, seu bolo ficará perfeito!! Que tal fazer uma tentativa agora???

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domingo, 8 de maio de 2011

Fazer um bolo perfeito

Achei essas dicas num outro blog que infelismente não lembro o nome . Se a autora ver ou alguém souber darei os devidos créditos.Postarei em duas partes porque são muitas dicas.


Como fazer um bolo perfeito?

} Qual é o primeiro passo para fazer um bolo?


Conferir atentamente se tem todos os ingredientes e utensílios necessários à mão.



2} Muitas receitas pedem ovos e manteiga em temperatura ambiente. Por quê?

Em temperatura ambiente as claras crescem mais firmes e estruturadas e a manteiga adquire textura cremosa, o que facilita sua incorporação aos outros ingredientes e deixa a massa aveludada. Deve-se tirar os ovos e a manteiga da geladeira 30 minutos antes.



3} Posso aumentar ou diminuir a quantidade de ingredientes de uma receita?

Não é recomendado, pois a confeitaria - ainda que você vá fazer uma receita básica de bolo - é uma ciência exata. Por isso, é importante respeitar as proporções indicadas e usar uma balança bem calibrada para pesar os ingredientes secos e um copo-medidor confiável para os líquidos (também pode servir para medir os secos).



4} Para fazer bolo é necessário ter batedeira?

Não é preciso ter batedeira. Mas é recomendado ter um bom batedor de arame e seguir a técnica indicada em cada receita.



5 } Como saber qual técnica usar?

A própria receita indica. As duas técnicas básicas para o preparo de bolo são a espumosa e a cremosa. A principal diferença entre elas está na presença de uma fonte de gordura e no modo de preparo.



6} Como é a massa espumosa?

A massa espumosa leva ovos, açúcar e farinha de trigo em sua composição. Você já provou pão de ló? Ele é o melhor exemplo desse tipo de massa, cuja umidade vem dos ovos, constituídos por 75% de água. O pão de ló também pode ter um acréscimo de gordura (manteiga, óleo), líquido (leite, suco de laranja ou água) e fermento. Mas esses ingredientes são opcionais e só devem ser usados se a receita pedir.



7} Como a massa espumosa é feita?

Primeiro batem-se as claras em neve, depois acrescentam-se as gemas. Quando a mistura estiver aerada, adiciona-se o açúcar.



8} Há outro modo de fazer a massa espumosa?

Existe. Também é possível bater os ovos inteiros com o açúcar, mas aerando só as claras é mais fácil e rápido de conseguir uma espuma firme. Feita a espuma, adicionam-se açúcar e farinha de trigo.



9} Por que o fermento é opcional na receita de pão de ló?

A rigor, esse método não exige fermento para resultar num bolo leve e fofo. Só com ovos, açúcar e farinha de trigo é possível conseguir uma massa leve. Mas depende da receita.



10} O que dá leveza a um bolo que não leva fermento?

A leveza é conferida pela clara. Sua proteína, quando batida, infla e absorve ar. O ar preso nas moléculas da proteína da clara é que ajuda a criar a estrutura leve do bolo. No forno, em contato com o calor e com a farinha de trigo, esse ar se expande, criando pequenas tramas e buracos na massa do bolo.



11} Qual é a melhor maneira de bater claras em neve sem batedeira?

Tome cuidado para não deixar cair gema. Depois use um batedor de arame e faça movimentos de baixo para cima, até que se formem picos nevados.



12} Bater claras em neve, mesmo que a receita não recomende o procedimento, melhora a textura do bolo?

Sim, deve-se bater as claras e adicioná-las por último, misturando cuidadosamente.



13} Quais são as características da massa de bolo cremosa?

Ela leva ovos, açúcar, farinha de trigo, líquido em grande quantidade (geralmente metade do peso da farinha e dos ovos). Também leva uma gordura (manteiga, óleo, azeite) na proporção de 50% a 100% do peso dos ovos.



14} Uma receita que siga o método cremoso também prescinde de fermento?

ão. Receitas cremosas levam uma fonte de gordura e nesse caso o fermento é obrigatório para dar leveza à massa e evitar que ela fique pesada. O fermento também vai ajudar no processo de cocção, deixando o bolo com formato uniforme.



15} Como é a técnica cremosa?

Primeiro é preciso bater as gemas com o açúcar e a gordura (manteiga ou óleo). Nesse processo, a gordura se mistura com a gema para se tornar uma emulsão. Apenas depois que esse creme estiver homogêneo deve-se adicionar o líquido e a farinha de trigo. Por último, entram o fermento e as claras em neve.

Continua...

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Para as mães

Não tive tempe de entrar aqui para desejar um Feliz dia das mães. Mas desejo a todas as verdadeiras mães que Deus as abençoe e que seus filhos lhe cubram de alegrias. E aquelas que sofrem pelos filhos perdidos, vivos ou mortos o consolo que só Jesus pode dar.

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Minha homenagem vai para Fabiele mãe de Jenipher .







































Bolo de frutas.

Hoje minha filhota fez um almoço especial pra mim e uma torta de maracujá. enquanto eu fazia o bolo de frutas que me encomendaram ontem a noite.Por fim a Kely e confeitou e decorei com as frutas.Entregamos depois do almoço.
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sábado, 7 de maio de 2011

Bolo Palhaço

Esse não saiu bem do jeito que eu queria, fiquei até meio chateada, mas é o primeiro que faço decorado assim. Então tá perdoado , né?

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Bolo de aniversário

Mais um bolo que fiz essa semana. Dois recheios: brigadeiro e bicho de pé (brigadeiro de morango)

Gente essa menina é uma fofa!
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Dica sobre bolos

Dica:

Quando for assar um bolo, esqueça o "untar e enfarinhar" (coisa chata) a assadeira.Basta cortar um pedaço de papel manteiga do tamanho da assadeira. Coloque no fundo e despeje a massa. Depois de assado passe uma faca nas laterais para soltar o bolo.Desenforme morno. Essa dica , além de ser mais prática faz com que o bolo fique reto, sem aquela "barriga feia que as vezes se forma no meio.


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quinta-feira, 5 de maio de 2011

Bolo de aniversário

Esta semana , Graças a Deus tive várias encomendas de bolos. Fiquei muito feliz em saber que as pessoas estão adorando meu trabalho.

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quarta-feira, 4 de maio de 2011

Bolo de Frutas.

A febre de bolo de frutas continua..srrs hoje fiz mais um. Este teve recheeio de chantily, cereja, abacaxi., kiwi,.pessego e uvas. tudo bem piacadinho.
Obs: O abacaxi deve estar cozido e escorrido o memo se aplica as cerejas e ao pessego em calda.
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segunda-feira, 2 de maio de 2011

Bolo salgado de Pão de Forma

Hoje  saí a tarde por volta das 15:30, quando voltei , as 18:00, Kely estava terminando de cobrir um bolo salgado que encomendaram  nesse meio tempo. Cá entre nós ela foi rápida pois ainda teve que ir ao supermercado comprar alguns ingredientes que faltavam.
O resultado foi esse.Simples mas bonito.


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domingo, 1 de maio de 2011

Bolo de frutas

E a febre de bolo de frutas continua.
Este fiz para a nora de uma amiga.Ela adorou.


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Patê de maionese e sazom

Como faço aniversário dia 1/ 5 teve churrasco no almoço e sempre tem o acompanhamento.
Minha filha faz um patê,  passa em rodelas de pão e põe na churasqueira.Muito bom  pra beliscar com cerveja ou refrigerante enquanto a carne assa.

Modo de fazer:

pães cortado em rodelas
1 xícara de maionese
uns 5 ou 6
dentes de alho grandes bem socadinhos
tempero a gosto (ela usa tempero caseiro)
1 colher de sopa de azeite
um pacotinho de sazom (vermelho)
orégano a gosto (ela não põe)
Misture todos os ingredientes e passe nas redelas de pão dos dois lados . Leve para assar até ficar dourado.
Maravilhoso.
Pra mim  não precisa mais nada para acompanhar a carne.
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Pizza de sardinha

Sexta feira minha filha fez uma pizza de sardinha que minha mãe fazia quando eu era criança.Uma receita simples e deliciosa.
 Pena que minha maquina estava sem pilha e não pude fotografar. Ela é realmente apetitosa.

Ingredientes:

3 x de farinha de trigo
1/4 de x de azeite
1x de leite
1 ovo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal

Modo de Fazer:
 Com duas a tres latas de sardinhas,prepare um molho a seu gosto (não deve ficar aguado) . Deixe esfriar




Em uma vasilha, coloque a farinha , faça uma cova no meio e junte o sal , o azeite o fermento e o ovo.Misture com uma colher . Adicione o leite aos poucos e vá amassando com as mãos. Não sove a massa.Apenas amasse até que a mistura forme uma bola.A massa fica macia, não precisa de rolo para esticar.Unte uma forma de pizza e va esticando com os dedos até que esteja toda esticada. Fure com um garfo ,Espalhe o molho por cima e leve ao forno até que fique assada e macia.
Minha filha acrescentou ervilha , azeitonas ,cebola em rodelas ,ovo cozido em rodelas ,mussarela  e orégano. Experimentem. http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=3563870341201785818